Reflactor o Difusor de Calor Cerámico

Reflator o Difusor de Calor para Ahumar:

El Accesorios para parrillas y ahumadores  es una herramienta de cerámica refractaria de la linea Kamado Andino, el funcionamiento de esta pieza es ideal para realizar preparaciones con fuego indirecto hacia el alimento. El funcionamiento es básico, es  decir una vez que tienes tu Kamado Andino encendido,  colocas el reflactor de calor sobre el anillo de fuego o sobre tu parrilla, la cual estará encima del material combustible encendido (sea carbón o sea leña) . El reflactor o dispersor de calor hará que el fuego/flama no pegue directamente en los alimentos, haciendo que desvíe la flama pero manteniendo  el calor y temperatura uniformemente todo el tiempo dentro del ahumador. En concepto tu Kamado se transformará en un horno para realizar desde pan, cakes, pizzas o hasta preparaciones más complejas como Brisket ahumados, Shoulder Pork , Pork Ribs entre otras preparaciones.

Este accesorio es ideal para realizar ahumados, ya que podrás añadir leña en el Fire Bowl del Kamado y con un recipiente de agua sobre el reflactor o dispersor de calor, podrás obtener los mejores ahumados de larga duración.

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El reflactor o difusor de calor es la pieza indicada de todos los Kamados para poder usar y emplear las 4 técnicas de cocción. El material es de cerámica refractaria, fundamental, para repeler y mantener el calor indirecto bajo control. Es diferente a una piedra volcánica, no cumple la misma función. La cerámica refractaría es especialmente usada para este tipo de accesorios ya que funciona de mejor manera que de otro materiales.

Cerámica Refractaria: La composición del material refractario es diferente a una cerámica normal como lo es la pasta de vajillas o revestimientos cerámicos para pisos o paredes.
La cerámica normal es compuesta en su forma básica de arcillas, feldespatos y cuarzo o arena.

La cerámica refractaria adicional a esto, contiene minerales como la Buaxita, material rico en Aluminio; la Dolomita rico en Calcio y Magnesio ; La Cromita rico en Hierro y Cromo y finalmente materiales como Silicio y Zirconio.
Estas adición de elementos permiten tener ciertas características técnicas muy adecuadas para los hornos ahumadores Kamado Andino como los siguientes puntos:

1. 1. Pueden soportar altas temperaturas con choques térmicos extremos (enfriamientos agresivos, sin problemas de fracturas estructurales)
   2. La expansión y retracción del material es mínima.
   3. La cerámica refractaria son aislantes térmicos, por tener una conductividad muy baja, esta razón es por la que se puede manipular y tocar un Kamado Andino cuando se esta caliente a temperaturas elevadas.
   4. Los hornos Kamado Andino al ser de material refractario, no son atacados químicamente los los jugos de los alimentos, por lo que no existe oxidación del mismo. Esto es un gran problema en los hornos metálicos, que deben ser cambiadas, partes del mismo, periódicamente.