Piedra de Pizza para Horno

Piedra de Pizza para Horno

Como su nombre lo indica es un molde para hornear pizza en leña y carbón. Es idea para hacer cualquier tipo de masas de manera rápida y con el sabor ahumado característico de un horno/ parrilla como es el Kamado. La piedra trasmite el calor de forma indirecta a la preparación que estés realizando, logrando una cocción uniforme todo el tiempo y además añadiendo un valor agregado como es una pizza hecha en horno de leña, preparación de antaño que ahora podrás realizar en tu casa o restaurante de manera rápida y bien hecha.

Nuestro piedra de pizza es elaborado totalmente en cerámica refractaria, una característica principal es su color y la capacidad de absorción muy baja que tiene nuestras piedras de pizza. Son diseñados idealmente para cada uno de los tamaños de nuestros Kamados y el resultado final de los alimentos es la mejor, ya que genera una corteza crocante en el caso de usar masas directas contra el accesorio pero también el método de cocción es perfecto ya que cocina de manera pareja todo el alimento.

Cerámica Refractaria: La composición del material refractario es diferente a una cerámica normal como lo es la pasta de vajillas o revestimientos cerámicos para pisos o paredes.
La cerámica normal es compuesta en su forma básica de arcillas, feldespatos y cuarzo o arena.

La cerámica refractaria adicional a esto, contiene minerales como la Buaxita, material rico en Aluminio; la Dolomita rico en Calcio y Magnesio ; La Cromita rico en Hierro y Cromo y finalmente materiales como Silicio y Zirconio.
Estas adición de elementos permiten tener ciertas características técnicas muy adecuadas para los hornos ahumadores Kamado Andino como los siguientes puntos:

1. 1. Pueden soportar altas temperaturas con choques térmicos extremos (enfriamientos agresivos, sin problemas de fracturas estructurales)
   2. La expansión y retracción del material es mínima.
   3. La cerámica refractaria son aislantes térmicos, por tener una conductividad muy baja, esta razón es por la que se puede manipular y tocar un Kamado Andino cuando se esta caliente a temperaturas elevadas.
   4. Los hornos Kamado Andino al ser de material refractario, no son atacados químicamente los los jugos de los alimentos, por lo que no existe oxidación del mismo. Esto es un gran problema en los hornos metálicos, que deben ser cambiadas, partes del mismo, periódicamente.